济南猪大肠今日价格查询表？

如何制作味道正宗的济南九转大肠?

腌制：将切好的大肠段用调料进行腌制，常用的调料有生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉等，根据个人口味进行调整。腌制时间不宜过长，以免影响大肠的口感。烹饪：济南九转大肠的烹饪方法独特，需要先将大肠煎至两面金黄，然后再进行炖煮。煎肠时要注意火候，避免煎糊。

步骤一：清洁大肠 将猪大肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以使用盐、面粉或玉米粉搓洗大肠，帮助去除异味。清洗干净后，用清水冲洗几遍，确保大肠内外都干净无异物。步骤二：初步烹煮 准备一锅水，加入切片的生姜、大葱和一些料酒，将清洗干净的大肠放入锅中。

初步烹饪：将准备好的大肠放入锅中，加入足够的水，放入一些姜片和葱段，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约30分钟至大肠变软。香料准备：在另一个锅中加入适量清水，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的姜片、葱段和料酒，大火烧开。

炸制：锅中倒入足量的油，油温升至七成热时，下入大肠段，炸至表面金黄，捞出沥油。烹调：锅中留少量油，加入生姜片、大葱段、花椒、八角炒香，然后加入炸好的大肠段，加入适量的酱油、料酒、白糖、醋进行调味，翻炒均匀。

济南九转大肠是一道著名的山东传统菜肴，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜的关键在于大肠的处理和烹饪技巧，需要耐心和细致的操作。下面是自制济南九转大肠的步骤：准备材料：新鲜的猪大肠、生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、盐等。

九转大肠的来历是什么?

1、九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

2、九转大肠的来历：相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

3、九转大肠，山东济南的鲁菜名菜，源起清朝光绪年间。 传说出自九华林酒楼，为吸引顾客，店主召集厨师创新菜品。 经过多次尝试和改进，九转大肠诞生，并迅速成为招牌菜。 “九转”寓意着复杂工艺和至高无上，代表吉祥和圆满。 九转大肠制作工艺精细，包括清洗、套肠、煮制等多道工序。

济南洪家楼附近哪里有卖生的猪大肠?

1、洪家楼这边的小吃也挺多的，沿着淘宝街可以看到很多中档次的小吃店。大观园小吃街 在济南不知道大家知道不，大观园这边有家自助挺不错的，而且价格也不贵，这边是古建筑一条街，很古朴的美食街。

2、坛子肉 济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。油旋 济南特色名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

3、德州扒鸡，德州扒鸡看着都想吃，德州扒鸡也叫德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜单上必有这道菜，吃起来五香味十足，好吃到骨酥肉烂，随手一拽肉骨分离，听说，德州扒鸡是有专门指定的鸡才能做出真正的山东味道，主要食材，以蜂蜜，饴糖，香辛料为主，这道鲁菜也是人们心中独一无二的美食。

4、草包包子为山东省济南市的汉族名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好，经济又实惠。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。

山东传统鲁菜“九转大肠”,详细制作方法是什么?需注意哪些步骤?

1、清理工作至关重要，首先将猪肠用冷水浸泡后彻底冲洗干净。 反复清洗猪肠表面，确保将废弃物清除干净，这个过程可能需要重复多次。 翻转猪肠，从内部撕除筋脉和油脂，这些是造成腥味的根源。 重复清理内部，直到完全干净，没有异味。 清洗后的猪肠需沥干水分，并准备好用于下一步的碗和调料。

2、切割：将煮熟的大肠切成段，每段长度要一致，以保证烹饪时受热均匀。翻转：九转大肠的特色在于其“九转”的工艺，即大肠需要翻转多次，以便更好地吸收调料的味道。翻转时要轻柔，以免破坏大肠的结构。卤制：准备好卤水，其中包含多种香料如八角、桂皮、香叶、丁香等，以及酱油、糖、盐等调味品。

3、摆盘：将做好的九转大肠摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加视觉效果。为了确保九转大肠好吃不腻，还需要注意以下几点：大肠的清洗至关重要，务必彻底清洗干净，去除异味。调料的比例要适宜，不要过多使用辛辣或油腻的调料，以免影响口感。炖煮过程中要注意火候，避免大肠炖得过于软烂，失去嚼劲。

4、烹饪：济南九转大肠的烹饪方法独特，需要先将大肠煎至两面金黄，然后再进行炖煮。煎肠时要注意火候，避免煎糊。炖煮时要加入足够的调料和高汤，用小火慢炖，使大肠充分吸收调料的味道。收汁：待大肠炖煮至软烂入味后，需要收紧汤汁，使大肠表面的光泽度增加，味道更加浓郁。收汁时要注意火候，避免烧干。

5、卤制过程中要保持小火，避免大火导致大肠收缩过硬。红曲米水的添加要适量，过多会掩盖其他味道，过少则上色不足。收汁阶段要耐心，确保大肠表面光滑且汁稠味浓。总之，济南九转大肠的制作虽然繁琐，但每一步都体现了中华烹饪的精细与讲究。

6、九转大肠是一道传统的鲁菜，起源于山东省，以其色香味俱佳而著称。这道菜的制作工艺复杂，需要经过九次翻转清洗，以去除大肠的异味，使其口感鲜美、肥而不腻。

九转大肠是哪里的名菜?济南美食有什么

九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

九转大肠是山东省济南市的传统名菜，属于鲁菜系。 该菜品起源于清光绪年间，由济南九华楼酒店的厨师创作。 九华楼的店主姓杜，对数字九情有独钟，因此他的酒店名字都带有“九”字。 九华楼的厨师们研制出一道红烧大肠的菜品，颇受好评。

九转大肠属于鲁菜系。九转大肠是山东十大经典名菜之一，其原名为红烧大肠，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。九转大肠是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩等特点。

九转肥肠是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。制作九转大肠需要猪大肠作为主料，辅以葱、姜、芫荽等调料，经过煮和烧等烹饪工艺精制而成。这道菜以其独特的辣味和酸、甜、香、咸的丰富口感而闻名，色泽红亮，质地柔嫩。

九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。